בעידן בו מרבית הפריים טיים בטלוויזיה מוקדש לתוכניות אוכל מסוג כזה או אחר, אין זה מפתיע שהרבה מאוד ישראלים, צעירים ומבוגרים, חולמים להיות שפים, טבחים, ומבקשים להתנסות בכך. חלקם עושים זאת באופן חובבני, כלומר, הם מנסים סוגים וסגנונות שונים של בישול בבית לחברים ולמשפחה, אחרים מבקשים לעשות זאת באופן מסחרי אך בדרך הקצרה, הם לא לומדים את התחום אלא משתמשים בידע ובכלים שעומדים לרשותם בתקווה שזה יצליח.
לעומתם, יש מי שמבקש ללמוד בישול באופן מקצועי מתוך כוונה להציע ללקוחות שלהם מאכלים ברמה גבוהה, מאכלים מקוריים ויצירתיים, וכך הם יזכו לחשיפה ופרסום, כך הם ימשכו אליהם יותר לקוחות ויצרו לעצמם שם בתחום.
במהלך השנים, נפתחו לא מעט מקומות שמציעים קורס בישול מקצועי לקהל הרחב. מדובר על קורסים שמיועדים הן למי שמעוניין לעסוק בתחום בתור פרנסה, והן למי שמעוניין להיות טבח חובב. כך הם מנצל את האפשרויות שעומדות לרשותו, משקיע בלמידה מתוך כוונה לשדרג את היכולות והכלים השונים. גם אם זה לא בהכרח יהווה עבורו מקור פרנסה, הרי שהם ילמד דברים חדשים ויתנסה בהם. לאחר מכן הוא יוכל להציג אותם בפני בני משפחתו וחבריו.
מה כולל קורס בישול מקצועי
הרעיון של קורס בישול מקצועי הוא להכניס את התלמידים אל תוך עולם הבישול, ולהציג בפניהם את כל מה שהעולם הזה כולל, לא רק בהיבטים הטכניים או המעשיים של הבישול. הקורס לא עוסק אך ורק בשאלה איך יוצרים מנה כזו או אחרת, איך יוצרים ארוחה או משדרגים מנות מסוימות, אלא הרבה מעבר לכך.
הקורס מציע את כל הידע הדרוש שמתקשר לתחום הבישול. כלומר, הוא מציג בפני התלמידים את כל מה שהם צריכים לדעת על שימוש במכשור וכלים, הוא מתייחס לכל מה שקשור לשימוש בחומרים, תבלינים ואלמנטים אחרים, כיצד עובדים במטבח בצורה מסודרת, כיצד מאחסנים דברים, איך מנקים, וכל דבר אחר שקשור לעולם המטבח, כמובן שיש דגש ספציפי לכל מה שקשור לתחום הבישול עצמו.
כשבוחנים תוכנית של קורס בישול מקצועי, אמורים למצוא בה את כל מה שנדרש בשביל להיות טבחים מקצועיים. לא משנה מה מתכוונים לעשות עם החומר הנלמד ואיך מתכוונים להשתמש בו, הוא חייב להכיל את כל מה שצריך בשביל להיות טבח מקצועי, בין אם זה במסעדה ובין אם זה בכל מקום אחר. בסיום הקורס יכול כל אחד להחליט מה בדיוק לעשות עם מה שהוא למד במהלכו.
כיצד בוחרים את הקורס הנכון
בשביל לבחור קורס בישול בצורה נכונה, צריך לבחון מי מעביר אותו ואיזה ניסיון עומד לרשותו, וכן יש לבדוק היטב את תוכנית הקורס ומה היא כוללת. אך מעבר לכך יש לבחון היבטים נוספים שיכולים להשפיע על ההחלטה.
למשל, צריך לבחון האם הקורס מתעסק בסוג בישול מסוים או במגוון סוגים. אנחנו יכולים למצוא קורסים שמתמחים בבישול איטלקי, סדנאות סושי, סיני, בשרים ועוד. כמו כן, אנחנו יכולים למצוא קורסים שמתמחים בבישול מקצועי באופן כללי, כאשר המטרה היא לספק את הבסיס ולאחר מכן כל אחד יחליט לאיזה כיוון לפנות.
יש לבחון כמה זמן נמשך הקורס, באילו תנאים הוא נערך, עם מה יוצא כל תלמיד שמסיים אותו, ואם רוצים להתחיל בקריירה מקצועית, אז יהיה נכון לבדוק האם הקורס מספק הכשרה מתאימה וכמובן תעודה שמאפשרת למצוא עבודה במטבח של מסעדה או מקום אחר
לפני סיום חשוב להבהיר, קורס בישול למתחילים יכול להיות שלב ראשון בתהליך למידה, שכן אפשר להשתלב גם בקורסים מתמקדים יותר בעתיד.